「炊き込み御飯」のおはなし。

さて少しばかり間があいてしまいましたが世間さまはこの間無事新年度を迎えられえたようです。４月となりますと当店開店月！今年で６年になります。

お酒造りでは「不作の年に不毛なし」という言葉があるそうです。不作であればこそそれを取り戻すべく必死に酒造りをするという意味です。これは僕らのような商売をやっている人もそうではないかと思います。
僕自身それを思い出したのもつい最近でして？今はあれやこれやとチャレンジし意外にも楽しく仕事をしています。

そんな中で炊き込み御飯。見習い時代修行先で覚えた仕事。いつか自分が独立したときは親方に頭を下げ使わせていただこうと思っておりましたがようやく本気で取り組んでいます。いまや日本料理店では最後に土鍋で炊いた御飯が出てくるのは当たり前だと思います。そして季節ごとにかわるネタ。香り。

当店ではいままで白い御飯をいかに美味しくお出しするかを考えてきましたが炊き込み御飯のコクもなんともいえない美味しさがあります。今の時期であれば筍。そしてこれからは新生姜や鮎！７年目の「のの菜」。ようやくなにか抜け出せそうです。